Какую воду добавляют в плов

Традиционный плов — такое блюдо, в котором внимание нужно уделять каждому компоненту. Вот и у выбора воды есть свои тонкости. Сначала о зирваке мясо с овощами.

Дорогие читатели! Наши статьи рассказывают о типовых способах решения проблем со здоровьем, но каждый случай носит уникальный характер.

Если вы хотите узнать, как решить именно Вашу проблему - начните с программы похудания. Это быстро, недорого и очень эффективно!


Узнать детали

Какой водой заливать рис в плове — холодной или горячей

Варка плова лично для меня это простое и быстрое занятие. И плов получается всегда вкусным, ароматным и рассыпчатым. Делаю я это таким образом. Сначала в кастрюлю или в сотейник с толстым дном наливаем растительное масло. Ставим кастрюлю на слабый огонь. В это время очищаем от шкурки две крупных головки репчатого лука, нарезаем его небольшими кусочками и выкладываем в кастрюлю.

Берём одну крупную морковку, моем и очищаем от шкурки, нарезаем кубиками и выкладываем в кастрюлю к луку. Всё перемешиваем и оставляем тушиться на медленном огне. Через пять-семь минут в кастрюлю добавляем соль и специи по вкусу, добавляем либо нарезанные помидоры, либо томатный соус. Можно также положить любую зелень по вкусу. Всё это перемешиваем и тушим ещё немного, минут пять. В это время моем и нарезаем кусочками мясо. Мясо для плова можно брать любое, и в любом объёме.

Выкладываем мясо в кастрюлю и перемешиваем с овощами. Оставляем всё содержимое кастрюли тушиться на слабом огне в течение десяти минут. В это же время можно заранее подготовить рис. Рис для плова я беру любой, как круглозерный, так и длинный. Но лучше всего просто брать хороший, качественный рис, тогда никогда не ошибётесь. Рис перебираем, если это нужно если много мусора и примесей, то перебираем , промываем его до чистой воды.

Теперь настал момент заливания воды в плов. Я считаю, что в плов можно воду добавлять комнатной температуры. Такая вода обычно у меня есть всегда в фильтр-кувшине, а потому я её всегда и наливаю в плов. Но воду нужно обязательно добавлять в определенной пропорции к рису, чтобы получилась правильная консистенция плова в результате. Эта пропорция:один к двум. То есть, на стакан риса нужно будет взять два стакана воды. Таким образом, учтите, что для варки мяса и овощей надо налить воды в два раза больше, чем у вас есть риса.

Ну и немного добавляем воду на момент "выкипания". После этого оставляем плов закипать на среднем огне. Как только всё закипело, то убавляем огонь до минимума, приоткрываем крышку и варим мясо с овощами в течение нужного времени время варки зависит от вида, сорта и свежести мяса.

Когда мясо сварено, то выкладываем в кастрюлю рис, так, чтобы он был весь в жидкости, но не перемешиваем. Огонь под кастрюлей уменьшаем до самого слабого, оставляем закипать.

Как только звкипел наш плов, то чуточку приоткрываем крышку и оставляем плов вариться на двадцатьь минут. Перемешивать его не нужно ни в коем случае, иначе сразу станет подгорать. Таким образом, воду в плов лучше всего добавлять не холодную, и не горячую, а комнатной температуры. Какой водой можно заливать плов- горячей или холодной? Через двадцать минут плов перемешиваем и сразу же снимаем его с огня.

Плов готов. Смотрите также:. Какие есть рецепты шоколадных напитков? Как правильно делать горячий фраппе? Как можно использовать хмели-сунели в кулинарии? Какие есть оригинальные рецепты горячих и холодных сэндвичей?

Как и с чем есть горячий шоколад? Какие новые рецепты салатов, закусок, горячих блюд, десертов можно приготовить на новый год?

Как приготовить шпинат с помидорами? Какой рис взять для плова? СмузиПриготовление смузи со льдом: как и из каких продуктов можно дома? Какие есть рецепты салатов из свинины или говядины на новый год? Статистика проекта за месяц. Соединение с сервером Смотрите также: Какие есть рецепты шоколадных напитков? Введите контрольное число с картинки:.

Anonymous comments are disabled in this journal.

Как приготовить настоящий плов: секреты и правила, без которых не обойтись

Виталий , Вы глубоко заблуждаетесь, это на первый взгляд легко. Даже взглянув на фото любой знаток плова скажет,что он у Вас не получился. Мне 60 лет , Я всю жизнь варю плов , но получается он ни всегда , то что он вкусный это одно, самое главное рис должен быть после приготовления рассыпчатым , чтобы рисинка от рисинка. А у Вас блюдо называется Шавля то есть Каша. Как у Вас язык поворачивается назвать это варево "настоящий"плов?!

Какой тмин,где зира,мясо на фото варится,чеснок зачем очистили,где барбарис,жгучий перец стручком,морковь на терке вообще кощунство Слышали звон,да не знаем где он! Хоть соотношение мяса,риса,моркови правильное,единственно правильно из всего рецепта!

Суважением ко всем читавшим,извините за резкость,но после 30 лет готовки палова смотреть на этот перевод продуктов просто дико!!!

Рецепты Видеорецепты Статьи Мы готовим. Настоящий плов Отзывы 4. Затем берем наш кусок мясо промываем его и просушиваем при помощи бумажного полотенца и нарезаем на небольшие кусочки они не должны получиться очень маленькими.

В казан наливаем достаточно много масло и на сильном огне обжариваем наше мясо до золотистой корочки. Важно кусочки не пережарить. Обжариваем около минут, пока лук не станет красивого коричневого цвета. Затем добавляем натертую на средней терке морковь и обжариваем. Затем добавляем столько воды, сколько понадобится, чтоб полностью покрыть содержимое казана. Тогда добавляем чеснок, соль, перец, тмин.

Затем добавляем рис и заливаем все водой, чтоб он покрывал рис на 1 см. Доводим до кипения, затем убавляем огонь до минимума, накрываем крышкой и тушим в течении 45 минут, не перемешивая! После 45 минут, огонь совсем выключаем и держим блюдо под закрытой крышкой еще 15 минут. После чего настоящий плов готов! Рекомендуем рецепты: Овощной салат с булгуром "Кысыр" Крупеник с творогом Морковный веганский торт Ежики из говядины Бифштекс в мультиварке на пару. Котлеты с рисом Дрожжевые пирожки с рисом Рисовая запеканка Рис в духовке Рис для похудения Рис с овощами Курица с рисом Рисовый суп Пожалуйста, введите символы с картинки Прикрепить фото Отправить.

Гость Лекс Ню ню Рауф Прошу быть точными. Добавление рецепта в книгу. Отправить рецепт другу. Вы уверены? Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт? Вам понравилось? Поделитесь с нами своими впечатлениями и фотографией готового блюда. JPEG, максимальный размер - 4 мегабайта. Прикрепить фото Отправить. Плов - лучшие 10 рецептов Плов по-грузински Шилаплави Плов с печенью Морепродукты с рисом Хан-плов с фрикадельками Плов из киноа с грибами Кхау Пхат Кай Плов из полбы с курицей Плов с курицей и барбарисом Лезгинский плов.

Рассылка новых рецептов Подписаться. Экзотические и традиционные салаты на праздничный стол, а так же на каждый день - готовим на Povar. Ru репцепты соус для салатов и мясных и рыбных блюд Домашние рецепты вкусной выпечки прямиком из духовки Повар.

Я приготовил а.

ПОСМОТРИТЕ ВИДЕО ПО ТЕМЕ: chocograd.ru ПРАВИЛЬНО ПРИГОТОВИТЬ НАСТОЯЩИЙ УЗБЕКСКИЙ ПЛОВ

Какой водой можно заливать плов- горячей или холодной?

Сколько поваров, столько и рецептов плова. Но есть основные правила, которых должны придерживаться все. Лайфхакер собрал те из них, которые касаются ингредиентов и приготовления популярного узбекского плова.

Это главный камень преткновения всех кулинаров, когда-либо готовивших плов. Тем не менее почти все они сходятся во мнении, что лучшим является рис девзира, а также другие узбекские и таджикские сорта. Попробовать приготовить плов можно и с другими видами риса, но желательно не слишком крахмальными. И в любом случае рис перед закладкой нужно хорошо промыть до тех пор, пока вода не станет чистой. Это смоет крахмальную пыль и не позволит плову слипнуться. Повара также советуют замочить его в холодной воде на час или больше.

Кстати, вместо риса в плове можно использовать пшеницу, нут, кукурузу и маш. Но это уже немного другая история. Для плова традиционно используется баранина, но также подойдёт говядина. Можно использовать и свинину, хотя мусульманские повара вряд ли вам это простят. Вариант с курицей тоже возможен, но он уже имеет мало общего с классическим узбекским пловом. Можно обжаривать мясо и большими, непорционными кусками и измельчать его непосредственно перед подачей.

Считается, что чем больше кусок, тем сочнее будет готовое мясо. В плове присутствуют два главных овоща: лук и морковь.

Лук можно использовать репчатый. С морковью сложнее: в Средней Азии плов часто готовят с жёлтой морковью, но в её отсутствие подойдёт и обычная оранжевая. Главное правило — не мельчить. Если мелко нарезать овощи и мясо, то получится уже не плов, а рисовая каша.

Для приготовления плова используется либо растительное масло без запаха, либо животное сало курдючный жир , либо оба вида вместе. В домашних условиях проще всего использовать рафинированное подсолнечное масло. Здесь пространство для эксперимента внушительное. И всё-таки можно выделить более-менее традиционные приправы:. Также в плов можно добавить тимьян, кориандр, хмели-сунели, шафран или другие специи на ваш вкус.

Самый простой способ — использовать готовую смесь приправ. Помимо перечисленных выше составляющих, нередко в плов добавляют предварительно замоченный нут и сухофрукты. Казан, казан и ещё раз казан. С толстыми стенками.

В нём мясо не прилипает, а рис готовится равномерно и остаётся рассыпчатым. Лучше всего использовать чугунный казан особенно если вы готовите плов на костре , но подойдёт и алюминиевый.

Неплохой заменой казану может стать утятница. А вот кастрюля, глубокая сковорода, вок и прочая кухонная утварь не дадут нужного эффекта, как бы вам этого ни хотелось. Основной принцип плова таков: сначала готовится зирвак это обжаренные на масле мясо и овощи со специями и бульоном , а затем сверху засыпается рис. Стандартная пропорция для плова — равные части риса, мяса и моркови. Количество лука может варьироваться, но составлять не меньше 1—2 головок.

То же и с чесноком. Разогрейте казан и вылейте в него масло. Оно должно хорошо прогреться, чтобы в дальнейшем ингредиенты могли быстро подрумяниться. Далее обжаривается лук или мясо.

Если вы готовите плов с большим количеством лука, можно сначала обжарить мясо. Выкладывайте его в казан постепенно, чтобы не сбить температуру, и не переворачивайте сразу — иначе оно может начать выделять сок. Затем все ингредиенты заливаются горячей водой. Следом кладётся чеснок, стручок красного перца, специи и прочие ингредиенты.

После того как зирвак приготовится, закладывается рис. Делать это лучше шумовкой, чтобы распределить рис равномерно. Сверху его можно сдобрить парой щепоток зиры — для аромата. Когда огонь будет выключен, оберните крышку полотенцем: оно впитает конденсат и не позволит ему попасть в блюдо. Из готового плова вынимают чеснок и перец. Если для приготовления использовались крупные куски мяса, то достают и их, нарезают и выкладывают сверху на перемешанный плов.

Если использовались небольшие кусочки, можно перемешать плов вместе с ними. Плов традиционно подаётся на большой тарелке, а сверху украшается головкой чеснока. Лучше всего это блюдо сочетается с лёгким салатом из свежих овощей. Как приготовить настоящий плов: секреты и правила, без которых не обойтись. Получай лучшее на почту. Еда Ликбез. Юлия Седова. Как подготовить ингредиенты Рис Это главный камень преткновения всех кулинаров, когда-либо готовивших плов.

Мясо Для плова традиционно используется баранина, но также подойдёт говядина. Лучше выбирать мясо взрослых животных: оно даёт необходимый насыщенный вкус. Овощи В плове присутствуют два главных овоща: лук и морковь. Масло Для приготовления плова используется либо растительное масло без запаха, либо животное сало курдючный жир , либо оба вида вместе. Скупиться не надо: плов жирное блюдо.

Специи Здесь пространство для эксперимента внушительное. И всё-таки можно выделить более-менее традиционные приправы: чеснок слегка обшелушивается и закладывается целыми головками ; острый красный перец закладывается целым стручком ; зира; барбарис; молотый чёрный или красный перец. Другие ингредиенты Помимо перечисленных выше составляющих, нередко в плов добавляют предварительно замоченный нут и сухофрукты. Какую посуду выбрать Казан, казан и ещё раз казан.

Как приготовить плов Основной принцип плова таков: сначала готовится зирвак это обжаренные на масле мясо и овощи со специями и бульоном , а затем сверху засыпается рис. Лук нужно обжарить до золотисто-коричневого состояния, чтобы готовый бульон придал цвет рису. Она жарится несколько минут до размягчения. Делитесь ими в комментариях. Подкаст дня. Показать ещё. Лучшее за неделю. Как понизить давление: 6 быстрых способов, которые наверняка сработают.

ТЕСТ: Знаете ли вы отечественные хиты х? Вставьте пропущенные слова и строчки! Что делать, если не запускается Windows. Новые комментарии. Комментарий дня. Читайте также. Владимир Путин объявил 1 июля выходным днём. Подкаст Лайфхакера: как понять, на что у вашего ребёнка аллергия.

Насколько бюджетник уступает флагману? Надо брать: необычный домик-банан для кошки или собаки. Мнение пользователей Сети. Тест на зоркость: сможете найти на картинках замаскированные числа? C 1 июня в Москве разрешены прогулки. Где можно гулять и что грозит за нарушение режима. Подкаст Лайфхакера: 8 опасностей, которые скрывает ваша квартира. Что изменится в законах с июня года.

Надо брать: колонный вентилятор Vitek для комфортного микроклимата. Мы запускаем новый подкаст! AliExpress и не только: самые интересные находки дня.

Лайфхакер в Telegram. Подпишись на официальный канал Лайфхакера. Инициал — пишем грамотно. Наш большой канал о покупках на AliExpress.

Сколько поваров, столько и рецептов плова.

Вершина мастерства: как правильно приготовить плов

Как приготовить настоящий узбекский плов. Рецепт моего товарища из Ташкента. Золотое Правило приготовления плова кухни Средней Азии - соотношение ингредиентов - рис, морковь, мясо. Плов узбекской кухни — рассыпчатый рис и мягкое сочное мясо.

Рис промыть в воде от крахмала до прозрачного состояния воды. Оставить в воде на пару часов до варки. Мясо закладывать в разогретое масло по одному куску, не допуская охлаждения мясом масла в казане. Обжаривать мясо на сильном огне, запечатывая куски румяной корочкой до золотистого цвета. Сок таким образом останется внутри кусков. Влить в зервак горячую воду.

Внести нут, барбарис, приправы для плова, целые головки чеснока и острый перец. Тушить зервак 20 минут, после чего выложить поверх рис и не накрывая крышкой, слегка помешивая рис, не задевая зервак, продолжить тушить на слабом огне.

Полуготовность риса определить на вкус, после чего добавить зиру, перемешать и нагрыть крышкой. Готовить до готовности. Удалить из плова перец, выложить головки чеснока и извлечь всё мясо из плова, нарезав его на мелкие кусочки.

Выложить готовый рис на блюдо, украсив по краям чесноком. Мясом посыпать по центру блюда. Приятного аппетита. При всем уважении, слово "настоящий" в рецепте, сразу вызывает подозрение. Не говоря уж о том, что существуют региональные рецепты. Ты ему просто кинь рис, мясо, морковь и остальное, запои на кухне на пару часов. Вернёшься - там уже плов будет. Даже, в принципе- не самый плохой. И этим зарабатывает.

У него свой ресторан, и кейтеринг. Все рецепты про плов начинаются с одних слов:"Сегодня я покажу как сделать правильный плов рецепт которого мне поведал один узбек,таджик,уйгур-вставить нужное И только один я считаю, что самый вкусный плов получается в мультиварке без половины кавказско-среднеазиатских привычек и специй.

Есть тут узбеки? Ваше мнение пожалуйста. А то насмотрелся я тут уже "настоящих хачапури и хинкали". Впервые слышу еще и в мусульманской стране.

Интересно, если на свинине можно, то надо попробовать. Со свининой плов гораздо вкуснее. Со всякой бараниной его готовят только из-за религиозных заморочек. На рынке не факт что хорошее купишь. Лучше самому резать. Но у нас режут редко. Согласен,делал плов со всего самый удачный из свинины и из утки,неплох с баранины,с говядины не понравился.. В Украине видел : сам, как и отец - кореец. В Казахстане, у родни, конечно, баранина. В Узбекистане в Фергане и Самарканде был в гостях - тоже баранина.

Но в Украине в городе с бараниной тяжело Поэтому - свинина. Видел и говядину, но это уже столовский плов был, так, тушенное мясо с рисом Сам грузин. Моя подруга белоруска купила для дома приправ в грузии и жалуется мне что вкуса нет у приправ. Я спрашиваю при ней свою мать когда у меня гостила в москве че за фигня?

Мать спрашивает, а сколько ты добавляешь на 1 кастрюлю. Подруга ей - "щепотку". Моя мать: "столовую ложку надо полную". Русские всегда не в обиду пресно очень готовят кавказские и азиатские блюда. Бывшая жена, русская, также готовила, живя в Грузии.

Все было пресное и невкусное. Борщ и т. Вот у меня по поводу зира тут сомнения. На такую порцию, вроде побольше надо. Его делают из имеретинского сыра с добавлением сулгуни надо говорить сулгуни, а не сулУгуни. В этом главный секрет, хотя нет секрета никакого. В России только из сулгуни делают. Я тут покупал на рынке имеретинский, не знаю что с ним было, но исчезал куда-то снова вернулся к сулгуни.

И еще вариант, что я выслал это с удалением лишнего теста. Но это не обязательно. Если любите с обильным тестом, то можно оставить. В хачапури по сути обычное тесто, вся соль кроется в сыре, в его качестве. Это как на пиццу насыпать вместо вкуснейшей моцареллы какой-нибудь сыр из пятерочки за р. И второе надо правильно выдерживать толщину теста. Например имеретинские хачапури надо делать максимально тонкими, ни в коем случае не делать в стиле "пирога с сыром". Чем тоньше и сырнее хачапури имеретинский, тем вкуснее.

Но в аджарском нет такого. Корочке смотрите видео. Не маринуем вообще. Особенно если мясо свежее только зарезали. Мясо и соль. Прям отрезал кусок, на части разделил и на шампур. Как приготовится, лук репчатый кольцами свежий нарезается и посыпается сверху. Естся с луком. Даже очень мягкую свиную шею перед тем как жарить надо мариновать с луком хотя бы пару часов.

Более жёсткое мясо надо мариновать дольше. И да, у нас, русских, шашлык уже давно стал национальным блюдом и готовится он у нас гораздо вкуснее, чем у кавказцев.

Пускай вкуснее, хотя русский шашлык звучит забавно, как африканская водка или грузинский борщ. Я не спорю о вкусах. Просто сказал как готовим в грузии. Хотя лучше поезжай как-нибудь в грузию и попробуй в крестьянской семье свежезарезанной свинины на шампурах. Я вкуснее в жизни не пробовал. И сочнее мяса не видел. Ни в одном ресторане. Но свинья должна расти нормальной крестьянской жизнью, а не выращенной на комбикормах.

Хотя о вкусах не спорят. Я люблю вкус именно мяса, даже ткемали не добавляю или прочий соус. Некоторые любят мясо со скусом уксуса. И вдогонку скажу, кавказская кухня и кавказская это разные вещи. Это как сравнивать русскую и болгарскую. В крестьянской семье выращенная на нормальном корме свинья на продажу? Я уже пару месяцев таких смешных шуток не читал.

Национальное блюдо - блюдо, которое в народе часто употребляют. Шашлык уже давным-давно стал русским национальным блюдом. Оливье тоже часто в Грузии готовят, но национальным оно не стало и не станет. Как и "суши" не станут национальным в России, сколько не готовь. Зависит от климата и много еще чего, от самих продуктов в том или ином регионе у всего свой привкус.

ВИДЕО ПО ТЕМЕ: ПЛОВ. Как приготовить плов дома. Очень вкусный рецепт. Рассыпчатый рис.

Комментариев: 1

  1. Нет комментариев.